Επεξεργασία νιφάδων σκόρδου

1. Ροή διαδικασίας: επιλογή υλικού- -προεπεξεργασία- -λεύκανση- -τεμαχισμός- - - - -νερό- -ξήρανση- -διαβάθμιση διαλογής- -συσκευασίας
2. Βήματα λειτουργίας
Συστατικά: χρησιμοποιώντας λευκό χρώμα, μεγάλες και προσεγμένες ποικιλίες λευκού σκόρδου, από την επιλογή * * πλήρες, πλήρες σκόρδο, χωρίς τραυματισμό εντόμων, χωρίς σκόρδο μούχλας.
Προεπεξεργασία: αφαιρέστε το ίζημα και τα υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί στο σκόρδο, αφαιρέστε τις ρίζες, σπάστε τις σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίστε το δέρμα του σκόρδου, αφαιρέστε τα άρρωστα σημεία, τα μάτια των εντόμων και τις αποξηραμένες σκελίδες σκόρδου.
Drifting: ρίξτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στο νερό, ξεπλύνετε τις ακαθαρσίες και απομακρύνετε την επικάλυψη σκόρδου. Για να πραγματοποιήσετε το επόμενο βήμα το συντομότερο δυνατό, μην στοιβάζετε για πολύ καιρό για να αποτρέψετε τον αποχρωματισμό των σκελίδων σκόρδου.

Φέτες: Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες 1.5-2.0 mm με μηχανή κοπής ή μαχαίρι. Ξεπλύνετε ενώ κόβετε για να αφαιρέσετε την κόλλα από τις σκελίδες σκόρδου κατά τη διάρκεια της φέτας. Το τμήμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, διαφορετικά το στέγνωμα γίνεται, ανομοιόμορφο ψήσιμο, επηρεάζει την ποιότητα.

ξέβγαλμα: οι κομμένες φέτες σκόρδου στη συνέχεια εισάγονται στο καλάθι από μπαμπού, ξεπλένονται πλήρως με το νερό που ρέει, από την κόλλα και τα υπολείμματα, για να διευκολυνθεί το ψήσιμο. Κίτρινο καφέ κατά το ξέβγαλμα για επαρκές στέγνωμα.

Ανακινήστε το νερό: αφαιρέστε το ξεπλυμένο σκόρδο και στεγνώστε. Μπορεί επίσης να φιλτραριστεί για να διευκολυνθεί το στέγνωμα.

Στέγνωμα: Βάλτε τις αποξηραμένες φέτες σκόρδου σε μεταλλική σήτα ή ανοξείδωτη πλάκα, στο φούρνο ή φούρνο σε θερμοκρασία 60 βαθμών έως 80 βαθμούς. Ψήστε για 6-7 ώρες για να γίνει η περιεκτικότητα σε νερό από τις φέτες σκόρδου περίπου {{3 }} τοις εκατό . Κοσκίνισμα και ταξινόμηση: κοσκίνισμα των αποξηραμένων φετών σκόρδου και κοσκίνισμα των σπασμένων κόκκων, θραυσμάτων και υπολειμμάτων σκόρδου. Ρίξτε τις επιλεγμένες φέτες σκόρδου στο τραπέζι διαλογής για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες, τις κιτρινο-καφέ φέτες και τους κόκκους και, στη συνέχεια, ταξινομήστε τις. Οι αυθεντικές φέτες σκόρδου είναι κιτρινωπές, μεγάλες, πλήρεις, επίπεδες, ομοιόμορφες σε πάχος, χωρίς θραύσματα και οσμή. Τα ελαττωματικά προϊόντα είναι κιτρινωπό καφέ, μικρά, ημιτελή, επίπεδα και ανομοιόμορφα σε πάχος. Αυτή η διαδικασία απαιτεί γρήγορη λειτουργία για να αποφευχθεί η απορρόφηση υγρασίας και η ανάκτηση υγρασίας από τις φέτες σκόρδου. Η περιεκτικότητα σε νερό των βαθμολογημένων φετών σκόρδου θα πρέπει να ελεγχθεί μία φορά και εάν η περιεκτικότητα σε νερό υπερβαίνει το 6 τοις εκατό, πρέπει να ψηθεί ξανά. Συσκευασία: Οι φέτες σκόρδου μπορούν να συσκευαστούν αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως συσκευάζεται σε κυματοειδές κουτιά επενδεδυμένα με αδιάβροχες σακούλες από αλουμινόχαρτο και πλαστικές σακούλες, σφραγίζεται και τοποθετείται σε αποθήκευση. Η αποθήκη πρέπει να είναι στεγνή, αεριζόμενη, απαλλαγμένη από περίεργες μυρωδιές και παράσιτα και η θερμοκρασία στην αποθήκη να είναι περίπου 10 βαθμούς. Οι αφυδατωμένες φέτες σκόρδου έχουν προσεγμένη εμφάνιση, κιτρινωπό χρώμα και καθαρή γεύση και μπορούν να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες και βοηθητικές ύλες τροφίμων. Εφόσον είναι εμποτισμένο σε ζεστό νερό, μπορεί να ανακτηθεί. Είναι φρέσκο ​​όλες τις εποχές και είναι πολύ δημοφιλές στην αγορά.