Το φρέσκο υλικό του λευκού κρεμμυδιού είναι λευκό, στρογγυλό ή πλάγιο, με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, παχύρρευστο κρέας, τραγανή γεύση και εμφανή πικάντικη γεύση. Τα λευκά κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά και μαγειρεμένα, κατάλληλα για σαλάτα μαρουλιού.